法式香甜.裸蛋糕：甜點私廚的50款淋一點、抹一下，樸實美感、天然好食的蛋糕新主張
法式香甜.裸蛋糕：甜點私廚的50款淋一點、抹一下，樸實美感、天然好食的蛋糕新主張
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商品訊息描述:
- 出版日：1051001
- ISBN：9789863443827
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
★少了繁複裝飾，多了蛋糕本味，樸實美感與美味的「裸蛋糕」，獻給手不巧、但熱愛做蛋糕的你
★材料幾乎都是天然的、或是親手製作的，步驟簡單、絕對健康，美味也不打折
★特別設計不同蛋糕「食感」的變化，邀你細細品嚐輕軟、溫厚，還有新穎的口感
★作者經營甜點私廚多年，不藏私設計多組下午茶甜點套餐，讓你不只一人獨享，還能與人分享
裸感新食力！
知名甜點私廚「香?甜生活 La Vie Friande」
為你帶來近年風靡歐美的「裸蛋糕」再進化
親子料理作家小魚媽
甜點料理達人肉桂打噴嚏
親子作家番紅花
美食旅遊部落客斑比 Banbi
《草本新鮮的飲食筆記》作者劉婉懿
香港、台灣旅遊美食文化部落客TaiwanWalker
──香甜推薦（按筆畫順序排列）
裸感╳裸食的蛋糕新主張
「裸」所代表的樸實概念主要體現在造型上，用簡單的方法即可裝飾蛋糕，不用巧手也能上手；
同時更進一步追求純天然、全手工的裸食精神，完美品嚐蛋糕本身的口感與滋味。
只要學會 6 種基本蛋糕體 ╳ 7 種自製甜點醬，
就能變化出 34 款裸蛋糕、以及 5 組 3～4 款甜點組成的下午茶套餐。
蜜橙開心果花蛋糕、楓糖碧根果焦糖蛋糕、層層疊疊白蘭地焦糖蘋果蛋糕、紅酒洋梨巧克力蛋糕、無麩巧克力藍莓蛋糕、淋一點檸檬糖霜橙香乳酪蛋糕……共50款甜點，不管是輕軟食感、溫厚食感、新穎食感，3 種不一樣的口感，滿足所有味蕾。
●輕軟食感／蜂蜜無花果橄欖蛋糕
在戚風蛋糕裡加入橄欖油去烤，就能散發出特殊的香氣，只要抹薄薄一層自製法式酸奶香緹，再以新鮮無花果及自製脆糖杏仁片裝飾，最後淋上一點蜂蜜，就是一道簡單、清爽又香甜的裸蛋糕。
●溫厚食感／不是黑森林櫻桃巧克力蛋糕
樸實的巧克力蛋糕內藏自製酒漬櫻桃，外表一改傳統黑森林蛋糕的甜膩奶油及加工罐頭櫻桃，以自製巧克力淋醬和新鮮櫻桃裝飾，單純享受巧克力和新鮮櫻桃的雙重美味。
●新穎食感／莓果氣息水果籃
以自製杏仁塔皮當底，外層裹上加了紅麴的平板戚風蛋糕，內裡則是玫果生乳酪以及大量新鮮莓果；外表像是可愛的水果籃，也可一口品嚐不同層次的食感。
作者簡介
譯者介紹
目錄
作者序
PART 1：事前準備
基本食材
基本器具
基本甜點醬
●自製黑糖蜜
●基本焦糖醬
●巧克力甘納許
●巧克力淋醬
●自製法式酸奶油
●檸檬凝乳
●自製莓果醬
基本蛋糕體
●原味戚風蛋糕
●基本海綿蛋糕
●基本磅蛋糕
●溼潤型磅蛋糕
●無麩巧克力蛋糕
●基本杏仁塔皮
PART 2：34款裸蛋糕
輕軟食感裸蛋糕
●洋梨和蜂蜜堅果蛋糕
●草莓抹茶蛋糕
●蜜橙開心果花蛋糕
●白酒甜桃戀愛感蛋糕
●蜂蜜無花果橄欖蛋糕
●玫瑰覆盆子蛋糕
●楓糖栗子奶油蛋糕
●楓糖碧根果焦糖蛋糕
●黑糖芋泥桂圓蛋糕
●蘋果荔枝蛋糕
●烤蛋白糖莓果奶油蛋糕
●鹽味焦糖奶油巧克力蛋糕
●層層疊疊白蘭地焦糖蘋果蛋糕
●伯爵楓糖奶油藍莓蛋糕
●芒果香草奶油蛋糕
溫厚食感裸蛋糕
●熱帶水果蛋糕
●新鮮檸檬夾心優格蛋糕
●鹽味奶油蛋糕和莓果
●紅酒洋梨巧克力蛋糕
●咖啡英式奶油焦糖堅果蛋糕
●焦糖杏仁香蕉蛋糕
●榛果蛋糕搭配焦糖巧克力夾心
●無麩巧克力藍莓蛋糕
●紅酒無花果蛋糕
●蜜薑紅茶巧克力蛋糕
●焦糖蘋果肉桂咕咕霍夫
●不是黑森林櫻桃巧克力蛋糕
●紅茶蜜橙開心果卡士達蛋糕
●淋一點檸檬糖霜橙香乳酪蛋糕
新穎食感裸蛋糕
●Pavlova裸蛋糕
●玫果檸檬漸層慕斯裸蛋糕
●莓果氣息水果藍
●蜂蜜無花果千層蛋糕
●莓果白蘭地芭芭蛋糕
PART 3：誰來午茶
媽媽寶寶的聚會
●香草草莓蛋糕捲
●檸檬咕咕霍夫
●薰衣草焦糖蘋果奶油捲
●蘋果洋梨塔
和另一半的獨處時光
●紅酒巧克力Paris-Brest
●迷你白蘭地芭芭
●蛋白霜檸檬塔
閨蜜的掏心聚會
●迷你莓果pavlova
●迷你蜂蜜無花果橄欖蛋糕
●伯爵果醬奶油三明治
母女的貼心午茶
●鹽味奶油果醬夾心溫蛋糕
●迷你楓糖栗子奶油蛋糕
●抹茶蜜紅豆三明治
平安夜的歡樂午茶
●巧克力無花果聖誕樹幹蛋糕捲
●鵝肝慕斯香料麵包
●紅酒燉洋梨
商品訊息簡述
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法式香甜.裸蛋糕：甜點私廚的50款淋一點、抹一下，樸實美感、天然好食的蛋糕新主張
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說到啤酒餐廳，台灣應該沒有人不知道金色三麥餐廳。的確，2004年首間金色三麥環亞店成立，以美味餐點搭配精釀啤酒滿足饕客味蕾，把國外啤酒搭餐風潮引進台灣，創造全新生活習慣。
你知道金色三麥集團是販售啤酒起家的嗎？金色三麥執行長葉冠廷說，最初經營啤酒餐廳因為餐食可以補足釀酒成本，且餐飲是消費者最容易接觸的平台，所以選擇以餐廳打品牌，走出自己的路。回首過去10年，的確是正確選擇，金色三麥已成為國內啤酒餐廳代名詞。
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引進啤酒灌裝線
榮光10年，金色三麥也開始為下個10年規畫，除餐食外將回歸初衷，全新啤酒品牌「SUNMAI」因而誕生，宣告金色三麥集團將成為「精釀啤酒」領頭羊，將台灣在地啤酒推廣到全球。
葉冠廷說，「SUNMAI」啤酒首要原則是「酒款易飲性／Drink Ability」，必須是「容易入口的啤酒」，才能被消費者接受。精釀啤酒最重要是「品質」與「態度」，藉由參與國際賽事獲獎，透過探索對產品「品質」有高標準要求，以及隨著時間蛻變，精釀啤酒品牌對生活要有明確「態度」。
而精釀啤酒是有靈魂的啤酒，釀酒師如同導演般，在水、麥芽、啤酒花與酵母基礎原料上，透過烘焙麥芽程度、不同啤酒花種類及選擇適合酵母，憑藉自身經驗與知識，在合適時間「殺青」停止酵母發酵，讓每款精釀啤酒保留獨特個性，是科學與藝術的結晶。
「SUNMAI」精釀啤酒分為「經典三麥」與「亞洲原創風味」２大系列，包括琥珀、黑麥、小麥、蜂蜜、港口男兒、辦桌皮爾森及南瓜招財貓等啤酒，不定期推出亞洲限定酒款。這些酒款去年12月開始在「全家超商」部分通路推出，今年３月更配合「全家超商草莓季」檔期，於1900間門市推出限定款草莓啤酒，北部６間全家超商更設有SUNMAI品牌冰櫃，常態現貨供應。另外，為進入通路做準備，金色三麥特別從國外引進「啤酒灌裝線」，透過全自動貼標與充填產線，維持高品質啤酒生產外，也達到節省人力之效。
去年營業額13億
葉冠廷認為，隨著科技進步，世界如同國際村，以「愈在地愈國際」為出發點，介紹各地風味的最佳途徑是將亞洲各國「在地」元素融入啤酒中，透過味覺體驗，親身感受。
葉冠廷指出，相較商業啤酒紅海廝殺，精釀啤酒是一片祥和藍海，金色三麥是精釀啤酒先驅者，集團去年營業額衝上13億台幣大關，他樂見也期許後輩品牌精銳盡出，但強調各品牌要堅持自身價值與品質，不能有任何妥協，以理想與態度為出發點，共同推廣精釀啤酒。
「SUNMAI注重品牌價值，以高品質啤酒獲得世界冠軍殊榮，除了往亞洲精釀啤酒第一品牌邁進外，未來更將放眼亞洲、展望世界。」葉冠廷自信滿滿地說。
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(中國時報)
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